作灶

作灶是中国传统民居建设中的一项重要工序，特指按照特定规范和习俗建造、修造或改造用于烹饪的炉灶。在中国传统文化中，灶台不仅是烹饪工具，更承载着丰富的文化象征意义，被视为"一家之主"，与家庭兴旺、饮食安全密切相关。

从工艺技术看，传统作灶讲究因地制宜、因材施用。北方多采用土坯或砖石砌筑，南方则常见三合土或青砖结构。灶体设计需考虑燃料类型（柴、煤、气）、锅具尺寸、烟道走向、火力调节等功能需求，同时注重保温性能和清洁便利。现代作灶虽多采用成品灶具安装，但在农村地区和一些传统餐饮场所，手工砌筑的柴火灶、砖石灶仍因其独特风味而被保留。

在民俗文化层面，作灶常伴随着特定的仪式和禁忌。传统上作灶需选择吉日吉时，灶口朝向要避开不祥方位，完工后要举行"安灶"仪式。灶神信仰更使作灶成为连接世俗生活与神灵崇拜的重要载体。这些传统虽在现代社会逐渐淡化，但在一些地方仍作为非物质文化遗产被传承。

1. "民间作灶，必择吉日"——《营造法式·灶作篇》

2. "修灶改灶，关系一家饮食安危"——《家宅集成·灶台卷》

3. "农村改灶节柴，提高能源利用效率"——《农村能源建设管理条例》

作灶 vs 修灶：作灶多指新建灶台；修灶特指对已有灶台进行修理改造。

作灶 vs 砌灶：作灶是传统说法，包含选址、定向等文化内涵；砌灶更侧重施工技术。

作灶 vs 安灶：作灶是施工过程；安灶是施工后的祭祀仪式。

工艺类型：包括柴灶、煤灶、煤气灶、电灶等不同类型灶台的建造。

文化内涵：涉及风水讲究、灶神信仰、家庭伦理等多重文化意义。

现代演变：从传统手工砌筑向标准化、节能化、智能化方向发展。

1. 老宅翻新时，特地请了老师傅来作灶。

2. 农村作灶讲究灶口不对房门。

3. 这家餐馆的柴火灶是专门请人作的土灶。

4. 作灶要选干燥天气，不然泥坯不易干。