cuì nèn
ㄘㄨㄟˋ ㄋㄣˋ
⒈ 脆生而嫩。
例绿豆芽洁白脆嫩。
英crisp and tender;
1. 它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。
2. 肉质脆嫩，盐渍良好，色泽鲜，不霉烂变质，无杂质。
3. 跟各地的水芹和旱芹不同,它的茎基部粗壮、质脆嫩、水分多,是冬春之际餐桌上脍炙人口的时鲜菜,价格最高时能卖10多块钱1斤。
