jiān hé
ㄐ一ㄢ ㄏㄜˊ
⒈ 煎煮调味；烹调。
引《周礼·天官·内饔》：“内饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。”郑玄 注：“煎和，齐以五味。”唐 刘禹锡 《赠太师崔公神道碑》：“煎和既精，飴散乃盈。”宋 沉括 《梦溪补笔谈·器用》：“煎和之法，常欲湆在下，体在上，则易熟而不偏烂。”
