pú zhǎ
ㄆㄨˊ ㄓㄚˇ
蒲鮓
⒈ 古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬、芦叶等，故名。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作鱼鲊》：“《食经》作蒲鮓法：取鲤鱼二尺以上，削﹝剉﹞，浄治之，用米三合、盐二合醃一宿，厚与糝。”唐 王建 《饭僧》诗：“蒲鮓除青叶，芹虀带紫芽。”
