1930年在高小读书时，郭献瑞就组织进步学生成立读书会。阅读革命书刊，受进步思想影响。九一八”事变后，郭献瑞组织同学深入农村，宣传抗日救亡，发动群众抵制日货。

1933年春，考入河北第七师范学校。

1937年，抗日战争爆发后，郭献瑞七师毕业后投入抗日救亡运动，参加“南乐县各界抗敌后援会”。同年9月加入中国共产党，任中共南乐县工委书记。

1938年5月，任南乐县救国会主任。

1938年9月，任河北省广平县抗日民主政府县长，兼县大队队长。

1939年，调冀南行署工作，先后任冀南水利委员会副主任、生产建设总局局长、工商管理局局长兼税务局局长、银行行长、贸易公司经理和财经干部学校校长等职。

1949年7月，在河北省第一届人民代表大会上，当选为省政府委员兼省供销社主任。

1951年，任华北区供销合作社主任。

1954年，任全国供销合作总社副主任，后任国家商业部副部长。

1960年，任中共华北局委员会委员，兼任华北局财贸办公室主任。

1969年，调北京市财贸组工作。

1972年，当选为中共北京市委委员。

1976年，任北京市革委会副主任。

1978年，当选北京市副市长，兼任市财贸部部长（财办主任）。

1982年后，任中共北京市顾问委员会常务委员。

1984年，任北京市老龄问题委员会主任。

1984年，担任首届北京烹饪协会会长。

2012年12月28日，因病医治无效在北京逝世，享年101岁。