清末时，在新市古镇缪家巷，住着一户姓骆的人家，主人骆三爹带着家人从事手工制作油豆腐，百页。民国以后，骆三爹的儿子骆顺不断地扩展基业。他家店名“骆胜顺豆作坊”，店铺从缪家巷临正街一直延伸到巷子东边。

骆家豆腐之所以这么出名和他的经营之道是分不开的。他家做豆制品的原材料黄豆，全部是从湖北一处专门生产黄豆的地方选购，那地方的黄豆不施化肥农药，是最佳的绿色食品。配料石膏是从湖北或平江专门生产石膏的厂家订货的。那里的石膏纯净无杂质、无污染。炸油豆腐的油是定点在本地一家生产纯菜油的榨油厂购买的。在炸油豆腐时要消散沸油中的油泡，必须用消泡剂。骆家为确保食品安全，从不滥用化学消泡剂，而是用自己研制的消泡剂。就连制作豆制品所用的燃料，为了减少烟尘和污垢，也是用谷壳和少许木柴。

在骆家坊里，所有制作工具都擦得干干净净，摆设整齐有序，在制作过程中严格按照祖传技艺，认真把握每一道工序，从不马虎了事。在经营过程中，骆家讲诚信，不掺假，不欺瞒，不短斤少两，老少无欺，不哄抬物价，满足顾客的需要。

廖宗亮先生曾在文章中盛赞新市街的油豆腐：“朵朵饱满，有棱有角，揉之极柔极软，一如酥乳，即使回锅七八遍，不烂不散，柔软如故”。“百页亦如此，千张百层，页页柔薄”。

到了年关，不仅周围乡村农民前来购买，连长沙、湘潭、岳阳等地商贩也前来进货，享誉深远。

改编：李盼、潘伟